El Bodegón 'Don Hilario', en el predio del viejo ferrocarril
26/11/25 9:51 | Locales
Con más de 20 años de experiencia en el rubro, el emprendedor abre las puertas de un espacio que promete renovar la oferta local. Desde desayunos y una fuerte apuesta a la vermutería, hasta cenas con reserva y parrilladas los domingos, Don Hilario busca convertirse en un clásico desde su primer día.
La espera terminó para los vecinos de General Lagos. Una de las aperturas más comentadas de los últimos tiempos se concreta de la mano de Daniel León, un referente del sector que, tras décadas de gestionar locales ajenos, finalmente corta la cinta de su propio proyecto: Bodegón Don Hilario.
León, de 41 años, no es un improvisado en la materia. Su historia es la del esfuerzo y el ascenso gradual. 'Es un gran desafío y un gran sueño el que estoy cumpliendo. Estoy en gastronomía desde los 18 años. Empecé bien de abajo, hasta llegar a ser encargado y gerente de diferentes lugares gastronómicos en Rosario y la zona', relata León, visiblemente emocionado ante la inminente inauguración.
Una propuesta integral: Del café al vermú
La identidad de 'Don Hilario' busca romper con el molde tradicional. Si bien lleva el nombre de bodegón, su oferta es mucho más transversal. El lugar se plantea como un punto de encuentro que funcionará desde la primera hora de la mañana hasta la noche, adaptándose a los distintos momentos del día.
'La idea es un lugar diferente a todo. Un bodegón que a su vez va a tener desayunos y meriendas, pero donde también habrá una fuerte presencia de vermutería', explica el dueño.
La Inauguración: Expectativa total
El evento de apertura comenzará a las 18:30 horas con una propuesta descontracturada: una degustación de vermú acompañada de canapés para recibir a los primeros visitantes.
El plato fuerte llegará a las 20:30 horas, momento en que se dará inicio al turno cena con un menú especial de parrilla. El éxito de la convocatoria ha sido tal que los cupos para esta primera cena ya se encuentran totalmente agotados, con todas las mesas reservadas con antelación.
Paso a paso: Cómo funcionará la cocina
León plantea una estrategia de crecimiento escalonado para garantizar la calidad del servicio. En esta primera etapa, la cocina se manejará con una dinámica de 'Sugerencias del Día' para las cenas de miércoles a viernes y sábados.
'Queremos que la gente se acostumbre a reservar'
Avisaremos previamente por Instagram cuál es la sugerencia del día (por ejemplo, la comida del miércoles) para que el cliente reserve su lugar y venga tranquilo sabiendo que su plato y su mesa lo están esperando', detalla León.
El domingo, el protagonista será el fuego: la propuesta será parrillada al mediodía, con la intención de que el local permanezca abierto de corrido desde el desayuno.
Cronograma de horarios (Fase Inicial)
Para esta primera semana y hasta nuevo aviso, Bodegón Don Hilario ha diagramado un esquema de horarios específico para afianzar su funcionamiento antes de pasar a la apertura de corrido definitiva:
Lunes y Martes: 07:00 a 11:30 (Desayuno) y 17:00 a 20:30 (Merienda/Vermutería).
Miércoles y Jueves: 07:00 a 11:30 y 17:00 a 00:00 hs.
Viernes y Sábados: 07:00 a 11:30 y 17:00 a 02:00 de la madrugada.
Domingos: Abierto de corrido a partir de las 07:00 de la mañana (incluye parrillada al mediodía).
A futuro, el objetivo de León es unificar los turnos para ofrecer un servicio continuo que incluya menús ejecutivos al mediodía, consolidando a Don Hilario como el punto neurálgico de la gastronomía en General Lagos
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